АЛМАЗ АЛИЕВ
шеф огня
Бренд-шеф своего именного ресторана «Алмаз» на Усачевском рынке, потомственный повар Алмаз Алиев родился в Баку, учился в Турции, работал на родине, а потом переехал в Москву. Здесь он уже почти десять лет заведует мангалом — сначала в ресторанах группы «Крокус», потом в ресторанах группы компаний Аркадия Новикова. Алмаз «ставил» мясо (на мангале, в хоспере, на теппане) в Nofar и «Сыроварне», «Причале» и «Клево» и делал это так, что в конце концов Аркадий Новиков предложил ему открыть собственное место. Теперь в московскую шашлычную «Алмаз», которая работает с начала 2019 года, специально на мясо от Алмаза ездят его многочисленные поклонники. «Вся жизнь за мангалом, я больше ничего и не умею», — смеется шеф. Шутки шутками, но даже самое народное блюдо иногда может оказаться не элементарной стряпней, а высоким образцом жанра. Шашлыки и люля от Алмаза тот самый случай.
ЛУЧШИЙ В СВОЁМ ДЕЛЕ
КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ И КОМПЕТЕНЦИИ
• Приготовление блюд на углях (мангал/гриль/хоспер)
• Составление технологических карт
• Разработка меню
• Выбор продуктов и поставщиков
• Подбор персонала и организация его работы
ОПЫТ РАБОТЫ
В период с 2008 по 2022 ставил кухню и мангал в ресторанах Novikov Group, Crocus City и многих других:
• Приготовление блюд на углях (мангал/гриль/хоспер)
• Составление технологических карт
• Разработка меню
• Выбор продуктов и поставщиков
• Подбор персонала и организация его работы
ОПЫТ РАБОТЫ
В период с 2008 по 2022 ставил кухню и мангал в ресторанах Novikov Group, Crocus City и многих других:
TABU
FUSION
SHORE HOUSE
BEACH CLUB
CASA MIA
KOBA
SEMIRAMIS
TRAKTIR
ZOO
VODNII ROYAL YACHT CLUB
FUSION
SHORE HOUSE
BEACH CLUB
CASA MIA
KOBA
SEMIRAMIS
TRAKTIR
ZOO
VODNII ROYAL YACHT CLUB
РЕЗЮМЕ
UGOLEK
NOFAR SALON
SIROVARNYA BAKU/MOSCOW
MAGADAN
MAROKKO
VISOTA 5642
PRICHAL
ZAFERAN
NOCHNOY BAKU
ALMAZ BY NOVIKOV GROUP
NOFAR SALON
SIROVARNYA BAKU/MOSCOW
MAGADAN
MAROKKO
VISOTA 5642
PRICHAL
ZAFERAN
NOCHNOY BAKU
ALMAZ BY NOVIKOV GROUP
(соучредитель)
ЯЗЫКИ
азербайджанский / русский / турецкий / английский / узбекский
азербайджанский / русский / турецкий / английский / узбекский
Шеф-Повар отличный ремесленник.
Из дюжины посещений мясо всегда прожарено одним образом, с отличным балансом специй и соли.
Из дюжины посещений мясо всегда прожарено одним образом, с отличным балансом специй и соли.
(www.restoclub.ru/msk/place/almaz-1)
УСЛУГИ
Шеф-повар Алмаз совместно с технологом и персоналом вашего предприятия на месте проведет технологическую отработку блюд на мангале/хоспере.
ЧТО ВХОДИТ В УСЛУГУ
• Проработка мангального меню мясо/рыба/овощи
• Авторская рецептура
• Составление технологических карт
• Обучение вашего повара/мангальщика
• Фирменная подача блюд
СРОКИ И СТОИМОСТЬ ПО ЗАПРОСУ
ЧТО ВХОДИТ В УСЛУГУ
• Проработка мангального меню мясо/рыба/овощи
• Авторская рецептура
• Составление технологических карт
• Обучение вашего повара/мангальщика
• Фирменная подача блюд
СРОКИ И СТОИМОСТЬ ПО ЗАПРОСУ
ПОСТАВИТЬ КУХНЮ
Корпоратив, свадьба или тематическая вечеринка на яхте – шеф-повар лучшей шашлычной Москвы лично приготовит для вас и ваших гостей авторские блюда
на мангале.
ЧТО ВХОДИТ В УСЛУГУ
• Согласование меню
• Закупка продуктов
• Приготовление блюд
• Подача
СРОКИ И СТОИМОСТЬ ПО ЗАПРОСУ
на мангале.
ЧТО ВХОДИТ В УСЛУГУ
• Согласование меню
• Закупка продуктов
• Приготовление блюд
• Подача
СРОКИ И СТОИМОСТЬ ПО ЗАПРОСУ
ВЫЕЗДНОЙ МАНГАЛ
Специально подобранная команда полностью закроет вопрос питания на вашем мероприятии. Мы самостоятельно привезем все необходимое, установим, шеф-повар Алмаз приготовит свежие блюда на открытом огне, а официанты подадут вам как в ресторане. После окончания мероприятия, всё уберем, заберём грязную посуду. Таким образом вам не придется ничего самостоятельно покупать, готовить, мыть или искать разных подрядчиков.
СРОКИ И СТОИМОСТЬ ПО ЗАПРОСУ
СРОКИ И СТОИМОСТЬ ПО ЗАПРОСУ
КЕЙТЕРИНГ
